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品尝正宗广东梅菜扣肉
广东梅菜扣肉是广东地区的传统名菜之一，口味香醇，滋味浓郁，深受广东人民的喜爱。下面就让我们来学习如何做一道正宗的梅菜扣肉吧！
材料准备要做一份美味的广东梅菜扣肉，需要准备以下材料：五花肉500克，梅干菜100克，老抽3勺，生抽1勺，料酒适量，冰糖20克，葱姜适量。
烹饪步骤1.煮五花肉：将五花肉切成大小相同的方块，放入冷水中煮15分钟，煮出血沫。
2.焯梅干菜：把梅干菜洗净切碎，放入开水中煮5分钟，焯去苦味。
3.熬制卤汁：取一个锅，加入老抽、生抽、料酒适量，加水熬制成卤汁。
4.炖五花肉：将焯过的梅干菜放到锅底，然后排放煮熟的五花肉在梅干菜上面，倒入熬制好的卤汁，加入适量冰糖、葱姜等佐料，大火煮开后转小火慢慢炖煮1个小时，等到肉烂而酥软，卤汁浓郁。
5.焦糖色：先将卤肉汁汁倒掉，再将五花肉切片排在碗底中，上笼蒸10分钟。然后将碗内的卤汁倒入锅中，把卤肉放回锅中，中小火焖至肉上色略为焦黄，提高口感。
6.出锅：将卤肉装盘淋入卤汁即可。
结语完美的广东梅菜扣肉需要多次尝试和调整，而最根本的还是配料和烹调技术。相信通过这篇文章，大家对做正宗的广东梅菜扣肉已经有了更深的了解，希望大家可以在自己的家中也做出一份美味的梅菜扣肉，与家人朋友一起分享美食的快乐。