清爽口感，新鲜蕨菜的做法大公开！
蕨菜是一种低糖低脂肪且富含膳食纤维的食材，味道清淡可口，非常适合夏天清爽解暑。如何做出一道美味的蕨菜？今天我们就来大公开！
一、选购新鲜蕨菜
在选购蕨菜时，我们要选择新鲜、嫩绿的蕨菜，这样的蕨菜吃起来口感更好，也更有营养价值。新鲜的蕨菜叶子会发亮，而且要尽量选择整洁的。
二、准备材料
蕨菜需要配上一些其他的调料才能美味可口。除了蕨菜以外，我们还需要准备姜片、蒜茸、醋、盐、香油、辣椒油、生抽等调味品。
三、炒蕨菜
首先将新鲜的蕨菜洗干净，切成小段备用。热锅凉油，放入蒜茸和姜片爆香，再加入蕨菜翻炒，一定要快火翻炒，这样可以保证蕨菜不沾糊不变黑。加入盐和一点醋，再加入适量的水，焖煮几分钟至水分收干，加入生抽调味，最后浇上辣椒油和香油即可。
四、蕨菜拌面
除了炒蕨菜以外，蕨菜拌面也是一道非常健康又美味的款待。将新鲜的蕨菜洗干净，用开水煮熟，焯水捞出过凉水，晾干后备用。将面条煮熟，焯水洗净，晾干。在蕨菜上加入蒜泥、醋、盐、辣椒油、生抽等调味品，拌匀后加入面条搅拌均匀即可。
五、蕨菜炖豆腐
（图片来源互联网，侵删）
蕨菜炖豆腐是一道入口细腻、清爽可口的家常小菜。将豆腐切成大小适宜的块状，将蕨菜洗干净，切成段或者丝备用。将豆腐块放入锅中，加适量水，加入盐、鸡精等调味品焖煮约10分钟左右。然后放入蕨菜，随意加一点蒜泥、醋调味，小火焖煮10分钟左右即可。
六、总结
蕨菜是一种非常健康、美味的食材，适量食用可以清热利水、开胃健脾。在烹饪蕨菜时，我们要注意烹饪时间，要避免过度烹饪导致食材变黑营养流失。希望大家喜欢这几道蕨菜的做法，快去试一试吧！