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地道美食：地菜煮鸡蛋的家常做法

地菜是一种常见的野菜，味道鲜美，同时还有很多药用价值。而地菜煮鸡蛋则是一道家常美食，既美味又营养。下面介绍一下如何制作这道美食。

制作地菜煮鸡蛋首先要选择好食材。地菜需要摘取新鲜的嫩叶，不要选择茎粗叶老的地菜。鸡蛋也最好选用新鲜的土鸡蛋，口感更好，质量更有保证。

将地菜洗干净后，把叶子掰成小段，放进锅里焯水。煮到沸腾后捞出沥干水分备用。此时鸡蛋也需先用醋或盐水清洗干净，备好备用。

煮鸡蛋之前，我们需要先把锅里加满水，然后加入姜片、大葱段、桂皮及香叶等调料，这样可以让煮出来的鸡蛋更加有味道。当水烧沸后，将鸡蛋放入锅中煮熟。

当鸡蛋煮熟后，可以将其取出放入冷水中。然后将锅里的底沉渣煮干净，加入适量的盐及酱油，煮开后再加入先前烫好的地菜和煮好的鸡蛋即可。

最后，我们放入煮好的鸡蛋和地菜，加入水，盖上锅盖，用小火焖煮。待汤汁被收干，拿起勺子轻轻搅拌一下，使汤汁均匀地附着到鸡蛋和地菜上。然后即可关火，盛出装盘食用。

以上就是制作地菜煮鸡蛋的简单步骤，这是一道传统家常菜，口感香鲜可口。趁着地菜的季节，不妨也试着制作一下这道地道美食。