掌握糖醋排骨的秘诀，做出口感Q弹、色泽金黄的佳肴！
想必很多人都喜欢吃糖醋排骨，但如何做出口感Q弹、色泽金黄的美味佳肴?下面就来分享一下糖醋排骨的做法。
选择优质的排骨糖醋排骨的成功与否，首先要选购优质的排骨。选择生猪后腿肉上部的腰肋肉，肉质紧实，有一定的肥瘦比例，这样烹饪时才会更加美味。
将排骨去骨将排骨去骨是制作糖醋排骨的关键。方法是从排骨前端口开始，用刀在上方划开一条缝，然后手拍把排骨拍松，顺着骨头切割，并用刀刮净骨头下的肉，这样做糖醋排骨口感Q弹、易嚼。
腌制将去骨的排骨用料酒、生姜、盐、酱油腌制一个小时，让排骨入味。另外要准备鸡蛋、干淀粉，把鸡蛋打碎用调羹搅拌均匀，然后把排骨沾上蛋液，再裹上干淀粉。
炸制将沾好干淀粉的排骨放入油锅中小火炸至金黄色。在炸时需要翻动和颠动，以便使排骨均匀炸熟，口感更佳。
调制酱汁（图片来源互联网，侵删）
调制酱汁是制作糖醋排骨的另一关键。准备醋、红糖、番茄酱、酱油等原料。首先将红糖放入锅中烧化，然后加入适量水搅拌，加入适量醋和番茄酱，再放入酱油，至颜色均匀即可。
回锅烧制成糖醋排骨将炸好的排骨用勺盛起，晾凉后重新入锅，出锅前用匀酱汁翻炒，再放入葱姜蒜等调料一起烹制，颠翻均匀即可出锅。这时的糖醋排骨色泽金黄，口感Q弹，入口香甜。
总结想要做出口感Q弹、色泽金黄的糖醋排骨，选择优质的排骨，将排骨去骨，腌制入味，沾上蛋液和干淀粉炸制，调制适量的酱汁，最后回锅翻炒即可。当然不同的厨师会有自己的方法，我们可以在学习他人的基础上逐渐摸索出适合自己的糖醋排骨制作方法。