作为一道家常菜，鲫鱼豆腐汤可谓是口感鲜美且营养丰富，备受人们喜爱。不过，烹饪鲫鱼汤的过程中，总是会遇到一个难题：鲫鱼的腥味。如何能让这道汤不再腥味十足呢？下面介绍一些小窍门。
选择新鲜的鲫鱼（图片来源互联网，侵删）
首先，选购食材是制作美味鲫鱼豆腐汤的重要保障。新鲜的鲫鱼肉质细嫩、口感鲜美，汤汁也更为鲜美。当选购鲫鱼时，要选择新鲜的，并且观察鱼的眼珠是否饱满，鳃的颜色是否红润。此外，购买时要选购一整条鱼，以免鱼身上的腥味难以去除。
泡鱼去腥将新鲜的鲫鱼清洗干净后，剖开后泡入盐水中浸泡。盐水的浓度应该控制在3%左右，浸泡20分钟左右，这样可以有效去除鱼身上的腥味。
选用姜和料酒在制作鲫鱼豆腐汤的时候，可以选用姜和料酒来去腥提味。姜的味道可以掩盖鲫鱼的腥味，料酒则可以让鲫鱼的味道更为鲜美。在烹饪鲫鱼汤的时候，先将姜丝和料酒倒入锅中，煮至水开后再加入鲫鱼，可以大大提高鲫鱼汤的口感。
加入一些辅料在烹饪鲫鱼汤时，还需加入一些辅料，如豆腐、香菜、胡萝卜等，这些辅料可以在一定程度上降低鲫鱼的腥味。另外，在烹饪过程中，可以加入一小撮白胡椒粉，也可以增强鲫鱼的味道，取代传统的花椒粉。
去除鱼鳞和内脏在购买鲫鱼时，卖家可以为你去除鱼鳞和内脏。但是，有些人为了省钱而不去除这些东西，然而这些鱼鳞和内脏会导致鲫鱼汤更加腥味。因此，大家在制作鲫鱼汤时，务必尽量去除鱼鳞和内脏，这样可以避免这些腥味产生。
以上是制作鲫鱼豆腐汤时去除腥味的小技巧。如果按照这些方法来烹饪，相信食欲逐渐会被激发。不过，不同的人口味差异也是存在的，所以根据自己的喜好和口感调整辅料和各种调味品的量，才能做出口感最适合自己的鲫鱼豆腐汤。