如何制作松软入味的小白菜汆丸子

汆丸子是一道非常受欢迎的家常菜，而小白菜则是很适合制作汆丸子的一种蔬菜。制作一道松软入味的小白菜汆丸子，需要掌握一定的技巧和步骤。下面就为大家介绍一下如何制作松软入味的小白菜汆丸子。

选择优质的材料

选择优质的材料是做菜的第一步。选择新鲜的小白菜，叶子绿色鲜亮，没有任何残缺和病变。选用优质的肉类，比如猪肉肉质紧实，有一定的肥肉和瘦肉比例，可以保证丸子的松软和好吃。

将小白菜切碎

将小白菜拍松，撕成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟。取出后沥干水分，再将小白菜切碎。这样可以保证小白菜口感松软，不会因为过于压缩而影响口感。

加入适量的调料

在碎小白菜中加入蚝油、鸡精、盐、料酒、葱末和姜末等调味料，拌匀搅打，让调料充分渗透进小白菜中。这样可以让丸子口感更加鲜美。

制作丸子

将切好的猪肉加上香油、淀粉、盐、料酒、鸡蛋清等调料进行搅拌，使肉稍微发起。将肉团揉成圆形，然后捏出小块，压扁成一定的形状。将肉块放入半开水的鼎中，待沸腾后，加入丸子，用文火煮熟。同时加入葱、姜等调料熬制汤底，丸子入锅后，慢慢地煮30分钟左右即可。

调节味道

将煮好的丸子撇去浮沫，调节味道，加入多种调料熬制成汤底，然后放入适量的姜末和香菜末，使得整个菜肴味道更加浓郁。

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装盘上桌

将小白菜煮好的汆丸子盛到一个大碗里，浇上汤底，撒上一些香菜末，放入葱丝和姜片点缀。这样一个色香味俱佳的小白菜汆丸子就制作好了。

小结

以上就是如何制作松软入味的小白菜汆丸子的详细步骤。关键是要选择优质的食材，严格掌握每一步骤，加入足够的调料，才能做出一道色香味俱佳的小白菜汆丸子。