拆解武昌鱼制作技巧，让你在家也能吃到好味道
武昌鱼是江汉平原地区的名菜，以肉质鲜嫩、味美汁多、营养丰富而闻名。如果你想在家里也享受到这道美食，那么就需要知道一些制作技巧。
1.选购新鲜的武昌鱼
首先，要选购新鲜的武昌鱼。选择时一定要看鱼眼，鱼眼清晰明亮的新鲜程度比较高。另外，可以点一下鱼身，看看划痕是否持续，如果痕迹马上消失，那么说明鱼肉弹性比较好。最后还要注意鱼表面是否有黏液等别的分泌物，选购过程中要细心观察。
2.去鳞和清净
其次，要进行去鳞和清净。去鳞时，可以用刀子沿着鱼头顺着鱼身刮，刮去鱼鳞。清净时，要从鱼肚子那里把内脏全部清理干净，特别是要清理鱼腥的位置，否则制作出来的武昌鱼会有异味。
3.腌制和蒸煮
接下来，是腌制和蒸煮的步骤。将武昌鱼用盐、生姜片腌制30分钟左右，这样能去除异味和腥味，让鱼肉更加美味。然后，用高温蒸煮约15分钟左右，不要超过20分钟，否则鱼肉就容易散开了。
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4.制作鱼汁
最后，是制作鱼汁。鱼汁是武昌鱼的关键之一，它能增加鱼肉的鲜美度。首先，把姜蒜切末，放入锅中爆香，然后加入鲜汤和花雕酒，烧开之后放入盐和味精调味即可。
总之，制作武昌鱼是一种技术活，但只要遵循以上步骤，我们就能在家制作出口感柔嫩、鲜美可口的武昌鱼。海内存知己，天涯若比邻，与家人朋友们分享这道美食，也是一种幸福的享受。