凉菜是夏季必不可少的美食之一。但是，有些人认为凉菜口感不够好，营养也不够丰富。其实，只要掌握正确的制作方法，凉菜也可以很美味又营养。下面，就让我们一起来看看几款简单易做的营养美味凉菜吧！
（图片来源互联网，侵删）
凉拌豆皮丝——清甜鲜美凉拌豆皮丝是一道清爽美味的凉菜，它的色泽金黄，质感韧软，口感非常清甜鲜美。做法也非常简单，只需要将豆皮洗净切成长条状，用开水焯水，捞出过凉水备用。接下来，可以根据个人口味添加适量的盐、葱姜、醋、辣椒油等调料，拌匀即可。
蒜泥黄瓜——凉爽口感好蒜泥黄瓜是一道非常常见的凉菜，它出汁多，口感凉爽，蒜泥味道浓郁，是夏天非常适合食用的清爽菜品。准备材料只要黄瓜、蒜泥、盐、花椒粉、鸡精、香醋。首先将黄瓜洗净切成薄片，然后撒上盐，轻轻地搅拌均匀，放置十分钟左右让黄瓜出汁。接着，将蒜泥、花椒粉、鸡精、香醋混合在一起，倒入黄瓜片上即可。
拍黄瓜——口感爽脆拍黄瓜也是夏季非常流行的一道凉菜，它的口感爽脆，清香可口，被很多人喜爱。制作拍黄瓜需要的材料比较简单，只需要黄瓜、盐、酱油、花生油、蒜泥、花椒粉等，将黄瓜去皮后切成小段，然后将盐均匀地撒在黄瓜上拍打，使其松软之后去掉多余的水分，再将其他材料混合均匀后倒在黄瓜上拌匀即可。
凉拌莲藕——清甜爽口凉拌莲藕是一道非常健康的凉菜，它能够开胃、清凉又美味。莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素C等营养成分，热量也比其他凉菜低，是夏季喜欢健康饮食的人们的不错选择。做法很简单，只需要将莲藕洗净去皮，切成小块，用开水焯水后切入丝，然后加入适量的盐、味精、香油、醋等调料拌匀即可。
总之，以上几道凉菜简单易做，口感丰富，营养丰富，是夏季非常推荐的佳肴。我们可以根据个人口味随意调整配料和调料，制作出属于自己的美味佳肴。