简单又美味的烤鸭烹饪法

烤鸭是中国传统美食之一。它的烹饪方式在不同的地方有所不同，但是总的来说，它都是采用炭火烤制。在这篇文章中，我们将介绍一种简单又美味的烤鸭烹饪法。

材料准备

首先，我们需要准备一只北京填鸭或农家土鸭、一些葱姜蒜和一些调味料。这些调味料包括盐、花椒、鸡精、五香粉、桂皮、草果和茴香等。

制作步骤 腌制

将鸭子处理干净，包括内部和外部，然后将鸭子切成半个或四分之一的大小。接下来，将腌料均匀地涂抹在鸭子的内部和外部。然后将鸭子放入一个大碗或盆中，用保鲜膜密封，将鸭子冷藏4小时以上，最好将鸭子腌制一整夜。

熏制

在腌制完成后，准备一些锡箔纸和炭火，将鸭子悬挂在半空中，用锡箔纸包好其下面的部分，防止油滴到火上。同时，将烤炉烧热，将鸭子放进去烤，烤制20分钟左右后，取出鸭子。

烤制

将鸭子刷上一层蜂蜜水，然后将鸭子放回烤炉中烤制20分钟。期间注意观察，防止烤太糊。

（图片来源互联网，侵删）

切片

取出鸭子后，让它自然冷却2~3分钟，然后用刀切成整齐的薄片。

搭配

最后，将烤鸭片搭配上薄糯米饼、青瓜丝、葱花、甜面酱和辣酱等佐料，把鸭肉片包在米饼里，卷起来一口吃下，尝到松脆香口的肉片和浓郁到不行的五香料味。

结语

这种烤鸭烹饪法使用的调味料是一些基础的中草药和香料，并且操作简单，即使没有特别的厨艺也可以尝试做一下。随着自己的不断尝试，可以掌握更多的调味技巧，做出自己喜欢的烤鸭味道。