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人参鸡汤的制作流程详解

人参鸡汤是一道营养丰富、滋补健身的养生汤品，对于身体虚弱、疲劳、哮喘等症状都有很好的缓解作用。下面就为大家详细介绍一下制作人参鸡汤的过程。

材料准备

首先，需要准备好以下材料：鸡肉、人参、姜片、枸杞、盐和水。其中鸡肉一般选用母鸡、土鸡或农村家养鸡，鸡腿肉或鸡胸肉均可，人参一般采用市场上售卖的三到五年的高丽参，数量根据个人口味来决定。

制作步骤

1.焯水：将鸡肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫后捞出，然后冲洗干净，备用。

2.泡水：将洗净的人参放入清水中浸泡，将姜切片备用。

3.熬汤：将焯过水的鸡肉放入锅中，加入清水和泡好的人参、姜片和枸杞，煮沸后转小火慢慢熬煮，约两小时左右。

4.调味：随着熬煮的过程，鸡汤会变浑浊而油腻，可加盐进行调味。

5.出锅：当鸡汤汤色变为浅黄，汤醇味美且鸡肉熟烂时，即可关火出锅。

6.装盘：将熬煮好的人参鸡汤倒入汤盆中，最后撒上些许花椒和葱花提味。

小窍门

1.鸡肉焯水的目的是去掉杂质，焯过水的鸡肉不仅比较干净卫生，而且汤清味美。

2.要注意浸泡人参的时间不宜过长，否则人参中的有益成分会被水溶出而流失。

3.汤煮到最后几分钟时，可以加入适量的蔬菜提高汤的口感和营养价值。

4.煮汤时应注意火候，保持稳定的小火，令鸡肉熬煮入汤中的味道更浓郁。

5.熬煮时间过长会导致汤变为浓稠状态，不宜食用。同时鸡汤在熬煮时一定要保持汤水充足，以免汤煮干。

结语

人参鸡汤是一道很好的营养滋补汤品，熬煮过程会消耗一些人参的营养成分，所以建议不要将人参浪费掉，可以另外再做一些其他菜品，营养更全面。希望本文对大家制作人参鸡汤有所帮助。