一、老鸡汤的做法
1、将老鸡洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开，然后改小火，慢炖2小时，放入葱、姜片炖煮，加入盐、鸡精调味；
2、炖煮完毕后，将鸡汤过滤，放入清水，加入新鲜蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、西葫芦、青椒等，大火烧开，然后改小火，慢火炖煮20分钟；
3、炖煮完毕后，加入适量的米酒，调入芝麻油，再慢火炖煮5分钟，加入盐、鸡精调味，即可出锅。
二、老鸡汤的营养价值
1、老鸡汤富含胶原蛋白，胶原蛋白是人体内的主要蛋白质，可以促进人体的新陈代谢，增强机体的抗病能力；
2、老鸡汤中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E，及钙、铁、钾、镁、锌、磷、铜等；
3、老鸡汤中的蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、西葫芦等，含有丰富的维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养，有助于补充人体的营养；
4、老鸡汤中含有的米酒，可以提高消化系统的功能，有利于消化，还可以促进新陈代谢，有助于提高身体的免疫力，增强机体的抗病能力。
总之，老鸡汤是一种又好喝又营养的汤，喝上一碗，不仅能够满足口腹之欲，还能够补充营养，有助于增强机体的免疫力，增强机体的抗病能力。