技巧一：豆腐选料
臭豆腐的第一步是选料。豆腐是做臭豆腐的灵魂，因此选料十分重要。好的豆腐不但口感柔嫩、香辣浓郁，还含有一定的水分和空气，便于臭味产生和入味。
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技巧二：打制豆腐块选好豆腐后，便需要把它们制成臭豆腐块。这需要先把豆腐切成足够大的块状，然后用竹签顶住，将豆腐块用力打制，使豆腐块内部留有空气。
技巧三：加工臭味臭豆腐的臭味来源于淀粉质、蛋白质等经酵母和细菌分解后产生的气味。因此，需要让臭豆腐块与酵素和臭菌充分接触。经过发酵，则能使豆腐块散发出强烈的臭味。
技巧四：腌制入味发酵后，便需要把臭豆腐块腌制入味。可以用酱油、沙茶酱、辣椒酱、五香粉、白醋等各种调味料，并掺入适量盐分和味精等，让豆腐味道更加浓郁。
技巧五：加热煮熟腌制完成后就可以进行加热煮熟了。可以用清水煮，也可以用油炸，还可以使用锅烤的方法等。烹饪过程中需要不停地翻炒，让臭豆腐块的表面变得金黄香脆，内部则要保持软嫩多汁。
技巧六：搭配食材臭豆腐食用时可以搭配各种食材，如海带、高丽菜、毛豆、鱼丸、豆腐皮等，还可以用酸菜等配料使食味更加的开胃下饭。不仅让臭豆腐的口感变得更加丰富，也增添了营养。
臭豆腐的口感浓郁，让人爱不释口。不同的制作方法、添加口味不同的调味料，都会带来不同的味道和美味的体验。最后，重新尝试着制作一份属于你自己口味的臭豆腐吧！