小技巧帮你炒出爆炒鸡胗的“口感王”

鸡胗在中国不少地区都是一种被赞誉为健康美味的食材。其中最受欢迎的是炒鸡胗。但是，如何让炒鸡胗口感更好呢？本文将介绍几个小技巧，让你炒出爆炒鸡胗的“口感王”。

选购鸡胗

首先要选好鸡胗。大家可能会觉得说，鸡胗不是长一样的吗，有什么好选的。其实，你会发现有的鸡胗是已经清理好的，而有的则是没清理的。所以，我们需要选购已经清理好并割开的鸡胗。这样的鸡胗在烹饪时更容易熟透。

切片处理

在烹饪鸡胗之前，将鸡胗切成片。这样处理可以加速炒鸡胗的烹饪过程，确保食材的烹饪均匀，同时也能使各种调味料和香料更好的渗透到食材里面，增强口感和味道。

腌制鸡胗

对于爆炒鸡胗，腌制过后的鸡胗味道会更好。将鸡胗和适量的盐、糖、料酒、淀粉混合在一起，并搅拌均匀，再把鸡胗腌制 20 分钟左右。这样，鸡胗就能更快的烹饪熟透，而且口感更嫩滑，鲜美可口。

火候控制

（图片来源互联网，侵删）

火候掌握得好不仅可以让食材更好的熟透，还会增加食材的口感和味道。一般而言，爆炒鸡胗时需要快火快炒。我们可以将锅预热，然后加入适量的油，等油温适中时，加入鸡胗进行炒制即可。

加入适量的佐料

在炒制鸡胗时，可以加入适量的调味料和香料，使之更加美味。比如说，可以加入生姜、葱、蒜等调味料，可以增加食材的香气。同时，可以加入适量的辣椒，这样能提升鸡胗的口感和风味。

多翻炒几次

在炒制鸡胗的过程中，我们需要翻炒几次。这样能让鸡胗更均匀的受热，烹饪更加充分。而且翻炒的过程中，也可以让鸡胗更好的吸收调味料和香料，味道更佳。

结语

通过以上的小技巧，相信大家都可以炒出一道口感绝佳的爆炒鸡胗。记住，我们要选好鸡胗，切片处理，腌制鸡胗，控制好火候，加入适量的佐料，多翻炒几次。只有这样，才能炒出真正的爆炒鸡胗的“口感王”。