经典的东北杀猪菜，手法GET，妙趣横生！
“食在北方，味在东北”，东北人喜欢吃肉，而猪肉是家常肉中最受欢迎的。作为传统的肉食大省，东北的烹饪技巧和人们的口味形成了特有的文化。今天，我们就来一起了解一道最经典的东北杀猪菜——“东北大烤肉”的手法吧！
第一步：准备食材
在准备炭火之前，先将新鲜的生猪肉剁成约2cm*2cm*0.5cm的薄片。这些薄片必须新鲜且薄。切割速度很快，专业的厨师一分钟可以割50片以上。一般情况下，东北大烤肉所用的猪的身体比较大，这不仅能够保证烤出来的猪肉更香，脆，还可以吃到更多的营养。
第二步：准备炭火
将火炭置于大碗中，洒上大量的烤肉调料，搅拌均匀。加热一会儿，等着火炭开始发出白色雾气时，就可以将薄片状的猪肉放置在上面开始烤制了。
第三步：烤制猪肉
烤肉需要一个长条形的铁条，一般是4-5米长。有了这个铁条，就可以将薄片状的猪肉一个一个地从炭火上夹下，放到铁条上开始烤制了。每块猪肉都要翻面，火候也要注意控制。烤制的时间一般为1-2分钟。当铁条上的猪肉烤得金黄色时就可以立即享用了。
第四步：享用美食
（图片来源互联网，侵删）
烤好的猪肉的味道非常美妙，有着独特的香气、鲜嫩口感和浓郁的炭火味。放一点芥末，或者什么调料都不需要，只用干燥的辣椒粉和盐就能享受到这种美味了。经过烤制的猪肉脂肪渗出，更加香滑可口，就连肥肉也不油腻。
东北大烤肉，不仅仅是一道食物，更是一种文化。只有亲身领略才能感受到其独特的情调。上面所介绍的是最简单豁然的烤肉方法，有时还会加入一些家常菜式的调料，如大葱，姜，香菜等等。总之，每一个家庭都有自己特有的烤肉传统，每个人都可以用自己的方式来享受这样的烟火食物。