（图片来源互联网，侵删）
肝肠相伴的美食爱吃内脏的朋友们不要错过这道美食——炒肝！炒肝不仅美味可口，还是一道适合补血的健康菜品。但制作一道美味的炒肝，需要体现出肝肠相伴的口感！
1. 肉质嫩滑——选肝
炒肝的关键首先在于选肝。肝要选新鲜、质量好、味道鲜美的，并且不宜选用太大的肝，以免影响口感。可以根据个人口味选择牛肝、猪肝、羊肝等各类肝脏。
2. 清洗去腥——洗肝
肝脏血管众多，所以肝制作前要仔细清洗干净，将外膜去掉，去除腥味，切片备用。
3. 辅料烹制——热锅入油
将姜、蒜、花椒等辅料放入油锅中用大火翻炒出香味，然后放入事先切好的肝片，加入料酒、盐、酱油、糖等烹制。在肝快熟的时候加入适量的水，并且盖上锅盖煮熟，可以减缓肝的老化速度，增加肝的嫩滑口感。
4. 搭配菜品——多样化
炒肝可以搭配各种菜品，例如洛阳烩饭、烤串、烤馍等，营养丰富口感佳。
5. 小贴士——制作技巧
在进行烹制的时候，可以加入适量的淀粉，使肝更加嫩滑。同时采用高温快炒的方式，增加炒肝的口感和色泽。
总结：炒肝是一道宜家宜室的美食，制作时选肝、洗肝、加辅料、搭配菜品。炒肝的技巧要点是选用适当的肝脏并且提高炒肝的温度和方法。享受肝肠相伴的美味吧！