传统正宗的水煮鱼做法简述

水煮鱼作为川菜中的一道经典名菜，口感鲜美、味道醇香，深受广大美食爱好者的喜爱。那么，传统正宗的水煮鱼应该如何制作呢？下面让我们来简单了解一下。

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水煮鱼最好选用草鱼、鲤鱼或鳜鱼等淡水鱼，去鳞、去肚、去腮，清洗干净后切成约2厘米见方的鱼块。同时，准备好蒜、姜、葱、花椒等调味料。

首先，在炒锅中倒入适量的食用油，加热至五成热后，放入葱、姜、蒜末等调味品，翻炒香。接着，放入酱油、盐、糖等调味品，炒匀后加入适量的清水，放入豆腐、冬笋等食材，烧开后转小火煮5分钟，最后加入花椒和青蒜段，熄火备用。

将准备好的鱼块放在自然状态下，撒上盐和花椒粉进行腌制，让鱼肉更加入味。然后，将腌制好的鱼块在开水中焯水1分钟左右，捞出后沥干水分，放入事先准备好的锅中，加入刚才烹制好的煮底，使其完全覆盖鱼块，转大火烧开一两分钟后用铲子搅拌一下，加入辣椒油、花椒粒和青蒜花，烧至鱼熟透即可。

将烹制完成的水煮鱼盛装在大碗中，并在上面撒上适量的青蒜花和香菜即可。在享用时，最好搭配米饭或面条食用，口感更佳。

作为川菜中的佳肴，水煮鱼有严格的制作和烹调工艺，每一步都需要仔细把控。希望大家通过本文所述的方法，能够在家中也能制作出美味正宗的水煮鱼，让自己和家人都能够尽享美食的欢愉。