一口香气扑鼻，红烧草鱼——配方、技巧分享！
草鱼是我们常见的淡水鱼之一，肉质细嫩、营养丰富。红烧草鱼这道菜肴，不仅色香味俱佳，还有润肺开胃的功效。今天，我就来分享一下红烧草鱼的配方和技巧，让大家也可以在家里做出一道美味可口的红烧草鱼！
选材和准备首先，我们要选择新鲜的草鱼。草鱼最好选择1斤左右的大小，鱼身饱满、鳞片紧实。然后用盐和淀粉腌制10分钟，这样可以去除腥味，使鱼身更加鲜嫩。
（图片来源互联网，侵删）
配料红烧草鱼的主料是草鱼，而调味料也很重要。我们需要准备姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒和料酒等。
炒制在热锅中加油，放入姜片和花椒爆香。然后将腌制好的草鱼放入锅中，煎至两面金黄色即可。接下来，加入葱段、八角、香叶、桂皮、料酒和适量的清水，然后旺火烧开后转小火慢炖。
入味在炖的过程中，要注意控制火候，不让草鱼煮烂、不让锅中的汤汁干掉。炖5-10分钟后，可以根据口感加入适量的糖和酱油，然后加入适量的水淀粉勾芡。最后，将红烧草鱼装盘，浇上浓郁的汤汁，喜欢吃辣的可以加一点辣椒油。
品尝红烧草鱼做好后，放置一段时间以便入味。入口嫩滑、香气四溢，鱼身肉质鲜美，酱香味浓郁，久久不散。配上一碗香喷喷的米饭，简直是一道人间美味。
结论红烧草鱼虽然不是很难做，但是关键在于选材、配料、火候和入味。另外，建议在出锅前停留一段时间，让调料充分渗透到鱼肉中，呈现出更好的口感。希望大家可以采用以上配方和技巧，尝试一下烹饪红烧草鱼，并与家人朋友分享美食，一起品尝这道经典的中式菜肴。