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三步搞定剁椒制作，让你的口感和保存都得到更好的保障！
剁椒作为湖南的传统美食，广受欢迎，口感辣中带香，适合当做下饭菜。但是，市面上的剁椒常常加入了防腐剂，不够健康。在家制作剁椒不仅可以保证口感和健康，还可以调整辣度和口感。下面就教大家三步搞定剁椒制作。
1.准备材料
制作剁椒需要的材料很简单：新鲜的辣椒、盐、花椒粉、姜、葱和食用油。辣椒的选择十分重要，建议选用比较细长的辣椒，并且辣度适中，红绿相间。用盐和花椒粉会让辣椒更加香酥可口，姜和葱则能去除辣椒的腥味。
2.剁椒制作
将辣椒摘下来洗干净，晾干并去除蒂头。然后，均匀地切成大小不一的丁。姜、葱也切成丁或末，准备好食用油。在一个干净的容器中，撒上盐和花椒粉，然后将辣椒和姜、葱一同倒入容器中，揉捏均匀。再在锅中加入食用油，将葱姜煸炒出香味后，倒在刚才容器中的辣椒上，搅拌均匀。可以根据个人口味，加入鸡精或其他辅料。装入干净的瓶子中，轻轻敲打瓶身让辣椒紧密填充。
3.保存剁椒
制作完成后，要放凉才能盖上瓶盖，使用厨房纸巾擦拭盖口上的油迹。因为剁椒含有少量的水分，每隔一段时间要轻轻敲打瓶子，让水分重新沉淀下来。开封后，可以直接放入冰箱冷藏，这样保鲜效果更佳。同时，制作的剁椒不含任何防腐剂，所以保存时间不要太长，最好在两个月内食用完。
剁椒是湖南特产，近几年来倍受追捧。健康的食材和健康的生活方式已经成为不少人的精神追求。自制的剁椒不仅可以净化口味，还能够免除人造防腐剂的对健康的损伤和隐患。结合以上制作，相信制作出来的剁椒一定是味美健康的好食品。