用最小的成本，DIY极致美味腊肉腊肠！
人们常说“肉食者天下”，特别是在中国，各种口味的肉制品都备受青睐。其中，腊肉和腊肠是最受欢迎的两种肉制品，但在市场上已经变得越来越昂贵。因此，我们可以自己动手，用最小的成本制作美味的腊肉和腊肠！
准备食材食材的选择对于腊肉腊肠的制作起着非常重要的作用，所以我们需要仔细的挑选。对于腊肉来说，肉质比较嫩、口感好的猪腰子肉是最佳选择。如果你喜欢吃稍微有些韧劲的腊肉，也可以选用猪后腿肉，口感会更加细腻。对于腊肠来说，瘦肉和肥肉的比例为 3：7 是最理想的。
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除了肉以外，还需要调味料，这些调味料大部分都可以在当地的购物市场上获得。例如孜然粉、花椒粉、干辣椒粉等可以使腊肉和腊肠的口感更得体。此外，肉和调味料的重要的一点就是盐，我们需要选择质量好、干燥的盐才能保证口感和卫生。
制作腊肉腊肠的制作并不复杂，只需照着以下步骤进行即可。首先将选好的肉切成长条，然后用盐、孜然粉、花椒粉、干辣椒粉、五香粉、胡椒粉等预备好的调味料进行腌制。时间的长短取决于您的口感，但至少需要腌渍一天，这样肉才会入味。
腌制好肉之后，用植物绳绑好让它们成为整体，再用厨房纸封住一周，直到肉变干为止。然后再拿出肉，刷一层美乃滋，放回去再封住一周。美乃滋是一个非常好的保鲜品，可以延长肉的保质期，同时可以赋予肉更加复杂的味道。
最后，需要注意的一点是制作好的腊肉和腊肠需要暴晒一段时间，这样它们的口感会更好。大约需要晒三天，不要让它们接触到阳光，放在温暖、干燥的地方，每天翻转，比如说在门口窗户上、在阳台的顶部等都可以适合。
总结通过DIY腊肉和腊肠可以大大减少购买价格，并且在经济上很有必要。其次，购买下来的肉材质量和卫生也容易受到大家的质疑，如果自己做的话不但口感好，而且可以放心食用。最后，如果您不喜欢市面上的腊肉和腊肠的品位，可以自己制定自己喜欢的口味，将自己的爱好发挥到极致。祝大家制作愉快，美食享受！