烤肉丰盛美味，无论是围坐在烤肉桌前亲友小聚，还是家庭晚餐，都是单纯、开心、亲密的好时光。但真正的自制烤肉，不仅仅是直接将肉放入烤架烤熟。下面来介绍一下如何从菜市场到烤肉桌为大家打造一次美味的家庭烤肉活动。
准备——选择适合的肉和配料不同的烤肉风格对使用的肉类品质和品种有不同要求。想要较为清爽的口感，那么可以选择瘦肉（如猪里脊、鸡胸肉等）；如果喜欢口感丰富、有嚼劲的，可以选择为一些带骨的肉类（如排骨、牛肋骨）。关键在于选择肉类时，要以口感为最优先考虑因素，品质次之。配料的选择则可以根据口味偏好来，例如洒上黑椒、撒上玉米粒、淋上酱汁等等都是可以的。
烤前——腌制让口感更佳（图片来源互联网，侵删）
腌制是制作烤肉时不可或缺的环节。好的腌制，可以让肉的口感更加细腻多汁，同时提升肉的味道和香气。腌制材料有很多种，但基本上都是某种油脂、酒类和香料的混合物，可以按照自己的口味自由搭配，腌制时间也是至关重要的环节，不能过长或过短，一般以20-30分钟为宜。
烤时——掌握火候和时间大多数人喜欢用炭火烤肉，因为它能给肉增添特殊的烟味。但是，一定要掌握火候和时间。如果火太大，肉表面很快就会烤焦，内部还没有烤熟；如果火太小，肉的表面就不够香脆，内部也不够熟，口感会变得很腻。要控制好火候，外焦内嫩是最完美的口感。建议先将肉的一面烤至焦黄色，再翻面烤另一面，反复烤至入味就可以。
享用——配合小食和饮料更佳最后是享用环节。除了烤肉，配上一些小食和饮料，会让烤肉更有味道。经典的小食有洋葱圈、土豆片、蘑菇等，可以拌上调料或蘸上酱汁食用；饮料可以选择啤酒或软饮等，可以饮用解渴口感。
总之，做好家庭自制烤肉并不复杂，需要准备好食材和配料，掌握好腌制、烤时的时间和火候，再搭配上小食和饮料就能搭建更完美的餐桌氛围。记住，家庭自制烤肉不需要繁琐的流程，更重要的是享受亲人、朋友的欢聚时光。