秘诀揭密：让红烧鸡块保持鲜嫩多汁，杜绝“柴”的烦恼！
红烧鸡块是我们常见的家常菜，色香味俱佳，但很多人在烹饪时经常会出现鸡肉柴硬，难以下咽的问题。那么，怎样让红烧鸡块保持鲜嫩多汁，杜绝“柴”的烦恼呢？
一、选材要讲究
（图片来源互联网，侵删）
红烧鸡块选用的鸡肉一定要保持新鲜，最好选择当日宰杀的。此外，鸡的肉龄也很重要，应选择肉质鲜嫩的小母鸡，更易烹调出好的味道。
二、去骨是个好习惯
在烹调红烧鸡块时，食材的大小、密度等会影响烹调时间，经常烹调的朋友应该熟知。同样道理，去骨再制作红烧鸡块是比较明智的选择。鸡肉骨头本身含有很多骨髓，当腥味分泌出来的时候，骨髓中存储的脂肪和蛋白质也会随之释放，增加鸡肉的鲜美程度。
三、渍过夜更有味道
在烹制前，将去骨的鸡肉和调料混合在一起，制作成鲜美的酱汁后，最好渍过夜，以便吸收调料中的精华，更加入味。渍制时间最好控制在八小时以上，时间久了更容易吸入调料，味道更好。
四、火候要掌控
火候对于红烧鸡块的味道至关重要。火力太大会使鸡肉张开，导致皮肉分离，形成鸡肉柴硬的现象；火力太小则烹调不熟，口感也不佳。最好的方式是先大火快炒，再小火煨烤，直到软嫩。
五、考虑醋的使用
在烹制红烧鸡块的时候，考虑在调料中加入少量醋会有奇妙的效果。酸性物质会分解鸡肉中细菌，增加鸡肉的美味程度。此外，醋还可以促进食欲，提高消化能力。
结语以上就是烹制红烧鸡块的一些技巧和诀窍，希望能帮助大家烹调出更好的口感，避免“柴”的问题出现。值得一提的是，不同的人口味和饮食习惯是不同的，掌握烹调口感的诀窍和技巧更应该结合实际情况进行调整。最后，对于菜肴的味道，更多的汲取制作经验和经常实践更是关键。