怎样炒素菜好吃又简单窍门是什么样的呢,我们在下厨的时候,应该怎么做才不会炒糊,如果我们在这里问一个炒素的新手朋友,他的回答应该是直接倒进锅里翻炒吧,并且还是尽量炒香。
炒素菜方法一
材料:圆白菜 西红柿 干辣椒 蒜米 葱姜蒜干辣椒 糖 鸡精 生抽 老抽 醋 盐 花椒油
1.把干辣椒用开水焯一下,因为这样比较脆
2.随后把干辣椒,蒜米和辣椒,然后咱们再放到水里面浸泡一下,将之后,还要再捞出来
3.西红柿切好,然后放入凉水中烫透,再给咱们沥干水分
4.大概拌入干的宽粉条,然后将它们放进锅里煮开了。
5.变成粘稠的糊状了以后,然后放入葱姜蒜干辣椒,然后捞出来,油锅当成高温,要注意,不要太多。
6.过了八成熟以后,把葱姜蒜放入锅中爆炒出香味,然后咱们调成口味的酱,再放干的辣椒,这样酱的口味更加的浓郁,咱们再放到提前准备好的酱汁里面一起搅拌均匀,酱汁就做好了。
7.这道菜就做好了,凉菜非常的美味,特别的美味。
【酱黄瓜面条】
材料:黄瓜一根、葱一根、小白菜两颗、豆腐一斤、一颗香菇四朵、小西红柿两个、姜一块、蒜一头、八角两颗、桂皮一块、香叶两片、花生油适量、花椒十粒左右、盐适量、鸡精、生抽、陈醋。
【做法】1.黄瓜切丝,小白菜切小白菜烫香菜切粗条,香菇提前过开水焯一下,捞出沥去水分;
2.准备一小锅油烧热,爆香姜蒜和桂皮,放入香菇和花椒炒出香味;
3.加入切好的小白菜和豆腐、小西红柿炒一分钟,加入盐、鸡精、香醋、生抽翻炒一分钟;
4.加入适量的香菜再加入少许清水翻炒一分钟即可。