教你一招，家常蒜蓉茄子，超级下饭，好吃到不停！
如果说干煸四季豆代表了川菜，那么蒜蓉茄子可能就是广东菜里最为出色的代表之一了。茄子浓郁的香味、软糯的口感和蒜蓉的强烈香味在一起碰撞，是人们钟爱的菜。
1.材料准备
蒜蓉茄子的做法相对来说比较简单，材料也比较易得。茄子、蒜、葱、姜和一些调料就足够了。茄子选用尽量新鲜的，洗净后切成长条状，蒜切末，葱姜切碎备用。
2.炒制过程
首先在锅内放适量油，烧热后把茄子放入锅中翻炒，使其变软后捞起备用。接下来放入蒜、葱、姜，煸香后倒入适量酱油、盐和糖搅拌均匀，然后将茄子放回炒锅中，和调料充分拌匀，小火翻炒几分钟后即可出锅。
3.注意事项
在制作过程中需要注意几点，首先是先炒茄子，使其变软，再做其他的处理，不仅可以更好地保持茄子的口感，还可以让调料渗透进去，使得茄子更好吃。其次是在炒制过程中，需要控制好油和火候，不要太多油炸茄子，火候也不要太大，否则炒出的茄子会变得太干或糊掉。
4.结尾
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蒜蓉茄子作为一道家常菜，在烹饪上简单易学，口味鲜美可口，十分适合广大厨友在家中尝试。你也可以加入自己的特色调料，让它成为你家的标志性菜品，让大家都来品尝一下你的手艺吧！