炒虾新手也能行！跟随这些简单步骤轻松上手

炒虾是中国菜中非常常见的一道菜，无论是香辣口味还是清淡口味都非常受欢迎。然而，很多人可能不知道如何做出美味的炒虾，今天我们就来一起学习如何炒出好吃的虾！

采购新鲜虾

虾是炒虾菜品中的主角，所以首先要选择新鲜的虾才能把炒菜做好。购买时要选择虾壳完整，色泽发亮，触感有弹性的虾，避免太老或者是虾壳裂开变色的虾。可以选择当地的海鲜市场或者是有口碑的商家购买。

准备虾的材料

虾的素材通常是虾、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒等。这些材料都是做中餐的基础调料，想要炒虾口味更好，可以在增加一些辅料，如辣椒、花椒粒、红白油等。

清洗虾的步骤

吃虾是时候最怕的就是虾壳上的沙子和内脏。在做炒虾时，为了让虾肉更加鲜美，所以采用剖腹取肠的方式清洁虾。首先把虾头拔掉，再抓住虾尾拉出虾线，将虾头和内脏部分清除干净，冲洗干净拍干水分，沥干备用。

（图片来源互联网，侵删）

处理葱姜蒜

炒菜离不开的调料之一葱姜蒜，选用新鲜的葱姜蒜去除了腥味，加入了香味和味道。将葱姜蒜切成小块，大约和虾差不多大小，备用。

开始炒虾

现在虾已经清理干净，调料、葱姜蒜也已经准备好。热锅待油热后放入葱姜蒜爆香，再放入虾爆炒，加入适量盐、鸡精和料酒提味，后期根据口味加入一些辅料（如辣椒、花椒粒、红白油等）。炒到虾变色后，即可出锅。

炒虾成品

炒虾的成品色泽鲜亮，虾肉鲜嫩、味道鲜美。虾肉中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，这对人体健康很有好处。炒虾做法简单，口感丰富，在餐桌上也非常受欢迎。

结语

炒虾可能是一道看起来简单的菜品，但是要做到好吃，需要很多的细节和技巧。采购新鲜的虾，准备虾的配料，清洗虾、处理葱姜蒜，开始炒虾，这一步一步才能让虾肉口感更好。希望我们的介绍能有助于各位新手快速入门，同时能够体会到炒虾的乐趣和魅力。