简单易学的戚风蛋糕做法6寸实战演示

戚风蛋糕是一种口感轻盈松软且有弹性的蛋糕，它最大的特点是没有使用脂肪，相比其他蛋糕来说，更为健康。如果你想在家里制作一款美味的戚风蛋糕，本文将为你提供一份简单易学的6寸戚风蛋糕实战演示。

材料准备 1. 红蛋白2个 2. 细砂糖40克 3. 低筋面粉40克 4. 玉米淀粉20克 5. 蛋黄2个 6. 细砂糖30克

（图片来源互联网，侵删）

7. 清水30克 8. 食用油30克 蛋白打发

把蛋白和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打发。这个步骤非常重要，必须打发至硬性发泡。当蛋白变成像鱼眼一样的细腻泡沫，拎起打蛋器时蛋白露出的锥形角超过90度，说明蛋白已经打发到八成，将微调器调到中速，继续打蛋器直到蛋白呈硬性发泡。

混合面糊

将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛三次，保留。将蛋黄、细砂糖和清水混合在一起，用打蛋器搅拌至蛋黄液泛白。然后加入食用油，用打蛋器拌匀。接着，将混合好的低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄液中，用刮刀从下到上搅拌均匀。

混合蛋白和面糊

接下来，将1/3的打发蛋白入蛋黄面糊内，稍微搅拌均匀，再将面糊倒入打发好的蛋白中，采用切拌方式搅拌均匀，直到混合均匀为止。

烤制戚风蛋糕

将烤箱预热至160℃，将蛋糕模底部铺上烤纸，蛋糕模内壁涂上色拉油。然后将混合好的面糊倒入蛋糕模中，把烤模轻轻震动几次，尽量排除面糊中的空气泡。然后将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤制30分钟左右，直到蛋糕表面呈金黄色。

脱模和装饰

烤好的蛋糕取出，放在框架上自然降温，完全冷却后抹上奶油即可。蛋糕装饰可以根据自己的喜欢，加入水果、坚果等装饰即可。

结语

以上就是制作6寸戚风蛋糕的简单易学方法，想要制作一款松软且有弹性的蛋糕，就试试看吧。制作的过程可能会需要一些耐心和细心，但是在分享美食的时刻，这将会成为一份难忘的回忆。