（图片来源互联网，侵删）
凉皮是中国传统美食之一，深受人们喜爱。但是，如何制作出口感完美的凉皮呢？下面我们逐一分析制作方法。
选材：肉质细嫩的猪腿肉制作劲道凉皮凉皮原料简单，以面粉和水为主要原料，再加入一些调味料和肉末、香菜等辅料即可。选择制作凉皮的面粉应该是筋度比较高的面粉，面粉和水的比例应该是四比一，制作出来的面团应该是比较软的。肉末也是关键。以猪腿肉为例，切碎后需要细腻的肉质才可以制作出劲道的凉皮。
发酵：晾制后需置于通风处自然发酵1-2小时为了制作出劲道的凉皮，首先需要将切好的肉末和调味料一起和面。和好之后，需要将面团置于通风处自然发酵 1-2 小时，待面团发酵，变得鼓胀之后，在盖上保鲜膜把它放到冰箱里，冰箱里保持越久凉皮口感越劲。
制皮：热水烫面再放入凉水中洗凉制作凉皮的面团分割成小块之后，需将其揉圆擀薄。这里重点提醒大家，在擀制皮之前，要先用沸水将面条挂一下，再放入凉水中漂洗。这样可以让凉皮既光滑又有韧性。 制好的凉皮，可以切成薄条，或是宽条，根据自己的口味来决定。
调味：龙口粉、辣白菜、酱油等配料口感完美的凉皮，还需要搭配上各种各样的佐料，来提升味道。常见的佐料有龙口粉、辣白菜、酱油等，可根据个人口味自由选择。
制作完美口感的凉皮需要注意各个环节的细节，选材、发酵、制皮以及调味都有自己的诀窍。只有在各环节都做到位的情况下，才能制作出口口香甜，劲道有弹性的凉皮。