口感清爽：酸甜藕片的简易凉拌法

藕片是夏季凉菜中的一种，清爽美味，也是许多人的喜爱之选。然而，制作起来还是有一定难度的，需要有一些技巧和口感的磨合。今天要和大家分享的是一款酸甜爽口的藕片凉拌法，简单易做，让你在家也能轻松享受美味。

制作好的藕片需要选用新鲜的莲藕，藕片要绿色、鲜嫩、切片要均匀，就算是凉拌也要力求色、香、味俱佳。选择莲藕的时候，可以以色泽、肉质、硬度、香气等多方面作为参考，尽可能选择新鲜的、口感好的莲藕。

藕片凉拌，实际上是先用水煮熟莲藕切好的片，让藕片变得更加短小精致，香甜可口。在煮藕片的时候，要根据藕片的厚度和硬度，掌握好蒸煮的时间。通常来说，藕片煮熟后用冷水过一遍即可，这样可以争取到整齐、美观的效果。

制作藕片凉拌的调料非常重要，需要让这道菜品的味道更加唤醒你的味蕾。此处我们建议尝试清爽甜酸的口感搭配。买到好的醋和白糖，用生抽、蚝油、辣椒油、花椒油调味，肯定会让你品尝到酸甜可口的口感。如果想要增加维生素C等营养成分，还可以放一些韭菜花、木耳等食材。

（图片来源互联网，侵删）

1）将切好的莲藕片放入蒸锅或者高压锅里蒸熟。

2）趁着热度，将准备好的适量调味料放入锅中和蒸熟的藕片混合均匀，最后淋上芝麻油。

3）用筷子轻轻拌匀。

4）放入冰箱冷藏备用。

总而言之，酸甜藕片是夏日里一款非常清爽美味的凉菜，如何巧妙的将莲藕煮熟、裁片，调制出甘甜适口的佐料一定是其中关键。希望大家尝试本文介绍的制作方法，快来尝试吧！