好味道由自己嫁接：肉炒蒜苗的创新变式
口感清香爽脆，营养价值高，蒜苗一直是我们餐桌上不可或缺的一种食材。搭配各种肉类，蒜苗的风味甚至能超过自身，成为最受宠的一味佐料。不过，你是否想过肉中有肉，蒜苗中也有蒜苗？它们怎么嫁接起来，能否为我们带来更好的美食体验呢？
蒜苗不只是蒜的“嫁接品”已经具备商业价值的蒜苗一度被误解为蒜的“副品”，不过它们其实来自于大蒜的种植。常见的大蒜其实是大蒜的种鳞，每一片种鳞可以长成一个大蒜瓣，长成后再从大蒜的中心长出花茎。当花茎第一次抽生时，就会抽生一样很像大蒜、但又不尽相同的嫩茎，这就是我们所说的“蒜苗”。
肉炒蒜苗：一道又好吃又营养的佳肴新鲜的蒜苗和肉类搭配，是一道随手可做的美食。首先选好食材，可使用当地的豆芽肉、虾及鱼肉，亦可选用现成的牛肉片或猪肉片来制作，也可自备酱油、料酒、盐及生粉等调料。
首先切好肉丝汆烫，备用。蒜苗切成寸长，蒜瓣拍扁备用。热锅冷油，将肉丝煸炒至七成熟，加入蒜瓣炒至出香味，再加入蒜苗翻炒，加入调料，出锅。独特清香的蒜苗和鲜香味浓的肉质相融合，口感十分美妙，营养自然也不在话下。
寻味不同的肉炒蒜苗口感（图片来源互联网，侵删）
在制作肉炒蒜苗的时候可以调整蒜苗的数量和长度，这会对口感产生不同的影响。如加多几根蒜苗翻炒，口感会更加爽脆，而加入少量蒜苗稍微多一些的做法，更能展现蒜苗的独特风味。
不仅如此，在选择不同的肉类时口感的变化也会很大，牛肉等筋道的肉类口感相对会更加韧性，而猪肉或海鲜类的肉质相对会更加柔软，更容易达到口感满足完美的境界。这种变化既适合经典的肉炒蒜苗，也可以用在蒜苗炒蛋和蒜苗炒豆腐等食品中。
结语做为菜谱的一道，肉炒蒜苗非常易于制作，是应届主妇和爱好厨艺的人士们的首选。此外，对于当下注重营养的世代来说，蒜苗对人体代谢及补充特定维生素及微营养素具有一定意义，肉炒蒜苗则是一个寻味又有营养的创新变式。皆由自己发掘，美味升级，实属值得尝试的一道美食。