轻松学会红烧鲢鱼头的家庭做法，让你在家也能吃得上海味。
鲢鱼头是上海菜的代表，深得上海人的喜爱。红烧鲢鱼头口感独特，入口鲜嫩、鲜香。虽然看起来有一些复杂，但只要掌握了合理的步骤，你也能轻松学会做出正宗的红烧鲢鱼头。下面就让我们来看看如何做出美味的红烧鲢鱼头吧。
材料准备在开始烹饪之前，需要准备好一些事先备好的材料。需要准备的材料包括：鲢鱼头一只、豆腐一块、葱、姜、蒜苗、红枣、枸杞、玉米油、盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽以及火候适量的清水。
鲢鱼头的预处理在烹饪过程中，需要注意到鲢鱼头的味道如果处理不当，会使整个菜肴的口感大打折扣。处理鲢鱼头时，首先要把鱼鳃的部分全部拔出来，然后从眼睛的位置开始剖开鱼头，把鱼肉切成大小相当的块。
煸炒鱼头做红烧鲢鱼头的关键是煸炒鱼头的过程。在大火上热锅，加入适量的玉米油，放下葱姜丝爆香，然后加入鱼头块，轻轻煸炒，直到鱼头两面变色。这样可以让鱼头的鲜味更加浓郁。
加入调料鱼头煸炒过后，需要加入一些重要的调料才能让鲢鱼头完全入味。先加入一些适量的盐和糖，然后加入一大勺的酱油和料酒，然后加入适量的透明汤再放下红枣、枸杞和蒜苗。小火煮约15分钟，让调料和鱼头充分融合。
加入豆腐最后，放入预先切好的豆腐块，在锅里加入适量的清水，盖上盖子，慢火炖煮直至鱼头炖熟入味即可。如果口感还不够鲜美，可以根据个人口味加入适量的鸡精或者味精。
总结（图片来源互联网，侵删）
红烧鲢鱼头原本是高端的餐点，但现在已经被推广到家庭厨房。我们可以在家轻松为亲朋好友做出正宗的红烧鲢鱼头，享受美食的同时也增添了一份家的温馨。希望通过这篇文章，让更多的人了解到如何在家也能吃得上海味的红烧鲢鱼头。