用这个秘方做出地道的正宗酸辣粉

酸辣粉是一道四川省流行的小吃，它的酸辣口感和软嫩口感让每个人都爱不释手。但是，有时在外面吃的酸辣粉不符合自己的口味，因此，今天我就来教大家如何自己制作一碗口感适中，又正宗的酸辣粉。

准备材料

（图片来源互联网，侵删）

- 面条：我们需要选择富弹性和粘度的面条，目前在市场上流行的有宽面和细面两种，根据个人口味自行选择；

- 牛肉或肥肠：根据个人口味选择喜欢的肉类，牛肉煮过后比较嫩滑，肥肠则更加筋道爽口；

- 鸡蛋：加入鸡蛋可以让口感更加丰富，鸡蛋煮熟后切成丝备用；

- 酸笋：切成细丝状备用；

- 辣椒油、豆瓣酱、醋、盐、糖等调料。

制作步骤

1. 煮面

先将面条放入大碗中，倒适量的开水使其泡软。再将泡好的面条放入沸水中，煮15到20秒，这样做后的面条口感更加弹口。

2. 准备调料

在小碗中加入适量的糖、盐、醋、豆瓣酱、辣椒油，并搅拌均匀，成为酸辣汤料。

3. 煮肉类

如果选择牛肉或者肥肠，我们先将它们切成小块，然后加水煮熟即可。

4. 装碗

将泡好的面条放入碗中，加入酸笋丝和鸡蛋丝，再将煮熟的肉类放入碗中，淋上酸辣汤料即可。

小结

以上便是制作酸辣粉的全部步骤。注意放比例，加入适量的调料是关键所在。如果想要口感更加辣的话，可以多放辣椒油和豆瓣酱。制作好的酸辣粉口感酸辣适中，令人回味无穷。希望你们都能制作出令人满意的酸辣粉。