做汤之前，你需要知道的羊肉处理方法
当天气转凉，一碗热腾腾的羊肉汤便成了最让人温暖的选择。但是做羊肉汤前需要对羊肉进行一些处理，才能让汤的口感更为浓郁，下面让我们一起来了解一下做汤之前需要知道的羊肉处理方法。
1. 去除膻味
羊肉汤的制作是需要注意细节的，其中最重要的一点便是去除羊肉的膻味。如果羊肉还带有膻味，那么就会影响汤的口感。去除羊肉膻味的方法可以是将羊肉片泡在淡盐水中，或加一些醋或料酒，也可以直接在沸水中焯水。
2. 剁块
除去膻味之后，下一步就是将羊肉剁成块状，这样可以让汤料中的骨髓和骨头中的营养物质更容易渗出来。剁成块状之后，还可以根据个人口味添加一些调料来提升羊肉汤的味道。
3. 飞水
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飞水是羊肉汤烹饪的重要步骤，能够彻底去除肉的血沫并减少汤的浑浊程度。将剁好的羊肉块放入热水锅中焯水可以让肉的口感更加嫩滑，同时也去除了杀羊时挤出的血沫和油脂。
4. 焖煮
将焯过水的羊肉块放入锅中，加入一些葱姜蒜等调味料，加适量的水后焖煮1-2小时。在煮的过程中，如果汤里有浮沫可以使用勺子或者其他工具去除，避免羊肉汤的口感受影响。
5. 等待冷却
在焖煮的过程中，可以备一些菜等辅料来增加汤的营养成分。等到羊肉焖煮的时间到后，等待汤料的冷却之后在进行喝汤，这样更加容易吸收羊肉汤中的营养成分。
总之，在做羊肉汤之前，注重食材的处理和调味，才能让羊肉汤更加美味可口，带来更加温暖的体验。