提高做鲫鱼汤成功率，必要的技巧和步骤不能省略
鲫鱼汤是一款营养丰富、口感鲜美的汤品，有很高的药膳价值和保健功效，受到了广大食客的欢迎。但是，做鲫鱼汤也有很多需要注意的细节和技巧，本文将为大家详细介绍。
挑选鲫鱼：新鲜、无腥味首先要认真挑选鲫鱼，新鲜无腥味的鲫鱼是做鲫鱼汤的首要条件。新鲜的鲫鱼眼睛饱满，鳞片紧密，肉质鲜嫩，刺比较少。选购时要注意：鲫鱼的身体应该是硬挺的，用手扣一下也不能有变形的感觉，鱼鳃要鲜红色，鱼眼要透明，肚皮要刮干净无影响外观却保留风味的内脏。
处理鲫鱼：清洗去腥味鲫鱼一般都有一种腥味，需要进行清洗。将鲫鱼去除内脏，用清水反复冲洗鱼身体表面，把鲫鱼的粘液清洗干净，然后加入姜片、料酒和少量盐腌制十分钟。这种处理方式可以很好地去除鲫鱼的腥味，让做出的鲫鱼汤更加美味。
配料搭配：尤其是药材的混搭配料的搭配尤为重要，不同的药材搭配会影响鲫鱼汤的口感和药性。一般鲫鱼汤需要加入一些药材，如枸杞、红枣、山楂、黄芩、黄精等，但是要注意相互之间的搭配，不宜过多。建议选择不超过3种药材相搭配，同时也要考虑热性、寒性、温性的差异，以避免药性相抵。
烹饪技巧：火候和时间的把握烹饪鲫鱼汤要注意火候和时间的把握，一般要用绰绰有余的水去煮，让整个鲫鱼都浸泡在水中煮到烂糊的状态即可。中途要不断去掉鲫鱼表面的浮沫，这能够让鱼汤更加鲜美，并且可以去掉多余的脂肪。熬煮时间不宜过长，一般煮20-30分钟就可以关火了。
总体流程：注意顺序和时间安排（图片来源互联网，侵删）
做鲫鱼汤的总体流程非常重要，注意做饭的顺序和时间安排。首先进行清洗处理，腌制10分钟去腥；配料要提前准备好；倒水要提前烧好，然后放入鲫鱼片和药材一起烹饪，倒入水之后中火5分钟，然后转小火将药材慢慢的释放出来，同时注意不要过度搅动；最后熬煮20-30分钟关火即可，放入适量盐调味。
做出一份口感鲜美、汤汁浓郁的鲫鱼汤并不难，只要遵循上述几点注意事项和技巧，相信大家都可以轻松搞定。祝愿大家做出一份美味的鲫鱼汤，享受健康的味蕾盛宴！