从菜市场开始
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距离餐桌，最近的地方就是菜市场。而东北菜的美味之所以能够展现，就是因为新鲜食材的补充。走进菜市场，先要找到新鲜的蔬果，比如劲爆辣椒、冬季必备的白菜和带着茸毛的毛豆。此时，你也能够了解到当季的时令食材与市场的物价变化。
选材小技巧在菜市场选好新鲜的食材后，接下来就要考虑到厨房的实际操作性。比如，辣椒被称为东北菜的“指挥棒”，但它同时也是许多人遇到的“拦路虎”。如何让它更易于食用呢？这就需要掌握切辣椒的小技巧。可以在切辣椒前先用牙签剖开其表皮，然后在辣椒顶端做一刀，切成两半，这样就能够顺手地将辣椒籽和辣椒梗一起脱掉了。
制作地道的东北烤肉说到东北菜，如何不提到烤肉呢？烤肉是东北地区的一道经典美食，简单却美味。制作好的烤肉香气四溢，口感鲜嫩，让人回味悠长。而其关键在于选取品质好的子排、三层肉等猪肉肉品。接下来，用食盐、胡椒粉、姜蒜泥和酱油拌匀，用手搓入猪肉里面，然后在烤盘中，用明火烘烤至两面都呈现金黄色即可取出。
做出地道的东北大碗菜除了烤肉外，东北菜里有一道菜也是非常有名的，那就是“大碗菜”。东北大碗菜不但色香味俱佳，而且热量丰富，能够供给人体足够的热量。在制作此菜时，先需要将鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、辣椒、姜蒜等材料切块，然后在油锅中爆炒至变色。接着加水烧开，加入盐、胡椒粉、老抽、鸡精等调料，调整味道即可。
总结思路东北菜虽然看起来不太好做，但掌握了正确的方法和小技巧，也能够在厨房制作出美味的佳肴。购入新鲜食材后，我们需要了解当季的时令食材与市场物价变化。在制作过程中，选材和加调味料同样重要。追求独特口味与家庭温馨的东北人，也能通过烹饪推荐的这几道菜品，共同分享厨房和食物的味蕾之旅。