经典凉拌金针菇，快手下饭佳品
一、简介
金针菇，别名金针菜、银针菇、金顶蘑、金菇，是一种香味浓郁，脆嫩可口的菌类食材，富含多种营养物质。中医认为金针菇具有清利肝胆、养阴润肺、健脾胃等功效。今天，我们来介绍一道经典的凉拌金针菇。
二、食材
金针菇、芝麻、红椒、生姜、大蒜、生抽、香油、白糖、醋、盐、水淀粉。
三、做法
1.准备金针菇，切掉底部，用手将棒状的菌笋撕成细条，用清水浸泡5分钟，去除顶端泥沙，轻轻洗净，沥干备用。
2.红椒、生姜、大蒜剁成末，备用。
3.热锅凉油，倒入末料，油温适中，爆香入味。
4.煮水，加盐和几滴油，放入金针菇焯水3分钟，捞出在凉水中过一下，沥干备用。
5.将焯好的金针菇与步骤3准备好的末料拌匀。
6.加入少许生抽、香油、白糖、醋调味，搅拌均匀。
7.最后，撒上芝麻，用少许水淀粉勾芡即可。
（图片来源互联网，侵删）
四、注意事项
1.焯水的时候切不要焯过，否则口感会变差。
2.凉拌金针菇的调料酌情添加，一味的油和盐会使口感过于油腻。
五、结语
凉拌金针菇是一道美味又健康的下饭菜，适合夏天食用。不仅方便快捷，而且可以处理一些剩菜剩饭，还能增加食欲，何乐而不为呢？快来试试吧！