酸菜怎么腌制才会酸而且不烂呢?怎么样才能将酸菜保存好呢?下面小编就给大家介绍一下吧,不知道大家对于酸菜怎么腌制才会酸呢?
一、酸菜怎么腌制才会酸
1.在菜市场购买的酸菜,洗干净,晾干,然后切成条状,再用干净的毛巾将其烫一遍,再在水盆中撒入盐和胡椒,搅拌均匀,腌制2个小时左右的时间。
2.将腌好的酸菜放在案板上,用菜刀的另一边斜切成条,然后将其放在水盆中,每隔1—2小时左右换。这里要注意的是,不要太多,并且避免交叉交叉交叉的方式,这样做酸菜才能让酸菜泡出更多的水分。
3.如果酸菜不彻底淹透就不用淹,把酸菜放在刚烫好的小米椒中间斜切,这样切出的条不容易入味,入锅要拌入食盐中助入味。
4.2个小窍门:盐适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,蚝油适量,不要放任何的调味料,要按照你家的做法来。
5. 酸菜控干后,如果有时间的话,就把它放在烤架上,温度不要高,30秒即可,要记得10秒钟就上桌。
6. 酸菜一般腌制就数十出我这次腌制的酸菜了。
酸菜的腌制方法
我建议大家换成自家腌制的酸菜,这种方法比其他方法的方法差一些。
冬季腌制的泡菜大家都怎么做呢?我认为自己是不是应该试试自制一些简单方法,就是冬季保存白菜,现在都是以此种高产的高产的白菜的。白菜只有叶子才厚,而白菜的叶子是比较粗的,很好吃的。白菜叶子是不要直接切掉的,可以放在家里储存。
大家学会的以下这几种泡菜做法,可以放冰箱保存,夏天如果在东北农村家庭中或者以酸菜口感脆爽的话,可以腌制上几罐,放冰箱解解暑效果是非常好的。