近年来，越来越多的人开始重视健康饮食，而鱼类便是一种好的选择。鱼类不仅营养丰富，而且易于消化，更重要的是，它还可以增强人体的抵抗力。想要让鱼肉更加美味可口，那么千万不要错过下面的香煎鱼的秘诀！
选择新鲜鱼类（图片来源互联网，侵删）
首先，选择新鲜的鱼类非常重要。新鲜的鱼肉质地细嫩，口感鲜美，而且食用时不容易引起腥味或怪味。一般来说，新鲜的鱼眼睛应该明亮，并且无血丝。鱼鳞应该完整均匀而有光泽，而鱼鳃则应该呈现出鲜红色。若鱼肉有异味或是呈现出泛黄色，则表示它不够新鲜。
多种佐料混搭其次，在进行烹饪之前，需要准备多种佐料。光是盐或是胡椒粉是无法达到好的口感的。可以选用葱姜蒜、细胞葱或者是红圆辣椒等多种佐料进行搭配。这样不仅可以增加食物的层次感，而且还可以让鲜味更加丰富。
加入鸡蛋液接下来，是香煎鱼的秘诀之一：使用鸡蛋液。将一个或两个鸡蛋打破，并加入少量盐和黑胡椒粉，搅拌成鸡蛋液。然后将鱼肉沾在鸡蛋液中，并保证它被完全裹住。这样不仅可以增加鱼肉的鲜美味感，还可以防止鱼肉煎炸时散架。
选用不粘锅当然，为了让鱼肉闪亮动人，最重要的就是锅的选择。不用过多介绍，大家都知道使用不粘锅是最好的选择。不粘锅不仅可以减少使用油量，而且使鱼肉不容易烧焦。它还可以让鱼肉更好地挑选面灯，增加食欲。
注意烹饪时间在煎炸鱼肉的时候，一定要注意烹饪时间。过短的时间无法让鱼肉煎炸至熟透，而过长的时间则会使鱼肉变得比较干燥。考虑到不同鱼类的大小和厚度，所以需要掌握每一种类型鱼煎制时间的分寸。除此之外，还需要一步步加热，从而保证煎炸出来的鱼肉色香味俱全，不至于焦黑或是生短。
用芝麻油提升口感最后提点一下：香煎鱼虽然讲究简单但绝不能忘了芝麻油。由于芝麻油的香气非常浓郁，所以只需一点点就可以点缀到香煎鱼上，便可以瞬间提升它的口感。而且，芝麻油还可以增加人体对钙质的吸收，有利于整个身体的健康。
总之，为了制作美味的香煎鱼，我们要做好足够的准备。选择新鲜鱼类，多种佐料混搭，添加鸡蛋液，选用不粘锅，注意烹饪时间并加入芝麻油等，这些都是制作美味香煎鱼的不可或缺元素。只有做好每一步，才能做到色香味俱全的香煎鱼！