自制冷锅串串红油，既能迎合味蕾，又保证了口感与健康！
红油的魔力涂抹在面条、炒饭甚至是饼干上，都能增加一份口感诱人的滋味。而最为经典的搭档，无疑是串串火锅。红油能让各种食材的味道更加渗透，同时也让整个火锅的口感更加浓郁。但很多人对于市面上的红油酱心存疑虑。因此，今天，我们来自制一份清爽口感的冷锅串串红油。
秘诀一：选择好的麻酱红油酱里最为重要的成分，莫过于麻酱。也正因为这份麻酱会直接决定红油酱的口感与质地，因此我们必须要选择好的麻酱。市面上，有很多品牌的麻酱都是将面粉调和而成。而我们需要的麻酱，是以完整的芝麻磨制而成的。因为这样的麻酱才能将多种调味料进行融合，而不会破坏整个红油酱的香味。
秘诀二：掌握好的比例（图片来源互联网，侵删）
红油酱中的每种调料，都需要准确的比例才能发挥它的最佳功效。酱油、醋、花椒、香油、蒜泥等等，每一种的放置比例都是需要掌握的。其中，鱼露是红油酱中必须要添加的，它能有效提升整个红油酱的鲜美味道。
秘诀三：选用健康的油至于我们的油脂，建议使用猪油。因为它的油酸更多，更加容易让整个红油酱口感更清爽。但如果您更注重健康，也可以使用橄榄油或葵花籽油等植物油。 千万不要使用市面上的劣质油脂。
秘诀四：特别的调味料市面上，红油酱往往只是加上花椒，然后卖相就更加有吸引力。但我们的自制红油酱，释放的是真正的美味。而添加的特殊调味料，会让口感更加弹牙美妙。比如说，罗汉豆、人造肉等等。这些调料在热水中焯烫，便可直接放入碗中搅拌，制成冷锅串串红油。
总体而言，自制红油酱的过程，虽然会相对繁琐，但是它更能保证食材的新鲜程度和口感的美好质地。希望你也可以尝试制作，感受这份清爽、美味、健康的冷锅串串红油带来的口感享受。