家常土豆炖牛腩，暖胃养身
家常菜是我们日常餐桌上最常见的菜品之一，下面就来分享一道家常菜——土豆炖牛腩。
选择新鲜材料在制作家常菜时，选择新鲜的材料是非常重要的。牛腩可以选择五花肉附近的部位，这部分带有一些筋膜和脂肪，炖煮的时候会更加鲜嫩可口。土豆选择比较嫩的，口感更加柔软。
刀功要精细（图片来源互联网，侵删）
在炖牛腩前，需要将牛腩切成小块，大小一般为拇指大小。切片时，要尽量切薄，这样牛肉入味会更充分。土豆切成小块，大小适中，可以让食材入味不失口感。
热水焯水去腥热水焯水是烹饪中重要的一步。煮水时加入姜片和料酒，可以去除牛肉中的腥味。将焯过水的牛肉和土豆备好。
调料要适量在做家常菜时，调料是一个必不可少的步骤。调料的搭配要适宜，不要放过多的盐和鸡精，其它调料也要适量。可以适当加入大料、桂皮等提高炖汤的香味。之后适量添加清水，不要盖过牛肉和土豆。
慢火炖制入味炖制过程中，需要将牛肉和土豆放入锅中，用小火慢慢炖制至牛肉烂熟、入味，土豆也软烂透彻。最后，将炖好的土豆牛腩装盘，撒上香菜末即可食用。
家常土豆炖牛腩，暖胃养身。制作过程不难，但眼下气温渐渐下降，正在风口浪尖上的火鍋，烧烤等高热量食品已经不适合了。家常菜就如同一个温暖的大衣，让整个冬天都过得温馨又舒适。