虎皮椒炒豆腐，开胃健康又下饭
豆腐，作为中国饮食文化中的主角之一，一直以来都备受喜爱。今天我们来介绍一道简单但又美味的豆腐菜——虎皮椒炒豆腐。虎皮椒是一种甜辣可口的食材，它与豆腐的相互搭配，让这道菜更加开胃健康又下饭。
一、食材准备
虎皮椒是主角之一，当然要选好。新鲜的虎皮椒表皮应该光滑，没有斑点，红色鲜艳。豆腐要选用嫩豆腐，质地柔软，更易入口。此外，还需要大葱、大蒜、盐、鸡精等配料。
二、食材处理
（图片来源互联网，侵删）
准备好食材后，除了虎皮椒需要洗净剁碎之外，其余食材只需要切成小块备用即可。豆腐应该先用沸水汆烫，以去除豆腥味。
三、烹饪步骤
1.锅中倒入适量的油，烧热后放入大蒜、大葱爆香。
2.加入虎皮椒翻炒，将其煸炒至出香味。
3.倒入豆腐，煮至豆腐热透，此时撒入盐和鸡精。
4.将卤汁收干，这时候出锅即可。
四、注意事项
烹饪虎皮椒时，要注意火候。虎皮椒易烧焦，不能停顿，需要不停的搅拌。加入豆腐时，要用筷子轻轻翻炒，以免豆腐炒碎。收汁时要注意火力不要过大，以免烧焦。
五、结语
虎皮椒炒豆腐是一道非常常见的家常菜，它色彩鲜艳、味道可口，不仅适合用作日常家庭晚餐，也是一道很好的送客佳肴。伴随着虎皮椒的香辣口感，享受豆腐的清爽软糯，让我们的味蕾感受到了极佳的美味感。