独家秘方！教你制作香煎鸡蛋油多味美

煎蛋是我们日常中最常见的做法之一，但却是最容易被忽视的一项料理。不同的炒菜，如何制作、调料、技巧、时间等都会有诸多不同之处，煎蛋亦是如此。今天，我为大家介绍一种口感细腻、香气扑鼻的香煎鸡蛋制作方法。

制作好的煎蛋并不能只靠技巧和秘方，网上指导方法虽多，但基础却是有门槛的。

首先，我们要选用优质的鸡蛋。含氧化物的多不新鲜鸡蛋，或已将氧气释放出来的简称“生锈蛋”的煎出来的蛋黄会较为黑色或褐色。在市面上选购鸡蛋时，不要被廉价的鸡蛋价格所善心，那里面都有伪劣品。

现在，我们开始教学煎蛋了。先把鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，将其中的蛋黄和蛋白搅和在一起。如果您喜欢蛋白蒸熟，蛋黄留流贯注，那么在打散鸡蛋的时候，我们可以将蛋白和蛋黄分开再打散。

（图片来源互联网，侵删）

我们会发现，煎蛋不能用冷锅煎，一定要有油。可以直接加油，也可以在锅中生成一点油脂，用纸巾擦拭后加入新油。等油温适中时（看油起泡后即可），加入鸡蛋，手持锅把，在短时间内将蛋黄和蛋白分别煎成形。

在煎鸡蛋的过程中，我们可以在锅内撒入一些盐，增加口感。煎的时间不宜过久，在油温适中的情况下，中小火煎制一分钟左右即可起锅。

不能让锅底没有油，也不能太多油；不妨借助厨房电子秤或简单测量器具加入适量油。或许您会发现煎蛋香浓味美，当然，完美的煎鸡蛋除了以上就没有什么特别的要点了。

总的来说，煎蛋并不是难事。我们只要掌握好每一个步骤，把握好火候和油温，煎出的鸡蛋一定是香气四溢，流油娇嫩的完美佳品。希望通过这篇文章，能够帮助大家在煎蛋的路上，做出更多更美味的料理。