红烧平鱼，传统家常口味绝佳
平鱼是常见的淡水鱼种，肉质鲜嫩，味道鲜美。而红烧平鱼则是一道经典的家常菜肴，是中国餐桌上的一道传统佳肴。今天，我们就来分享一下如何做出美味的红烧平鱼。
准备食材要想做好一道美味的红烧平鱼，首先我们要准备好必要的食材。平鱼、生姜、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、生抽、老抽等都是必不可少的调料。
处理平鱼处理平鱼的过程很重要。首先，将平鱼洗净腮鳃和内脏，然后将鱼切成两段，斜刀切两刀，使鱼身表面更容易入味。再用酒、盐、姜片腌制一会儿，去腥味。
炒葱姜蒜炒葱姜蒜时要注意火候，不要太小心，否则葱姜蒜的香气就发不出来。取一锅，倒入适量油后，将葱姜蒜爆香，发出诱人的香味。
加入糖和酱油将糖和酱油调匀倒入锅中，翻炒均匀。根据自己的口感添加适量的酱油和糖，炒出红亮的颜色。
倒入清水将糖和酱油炒匀后，将清水倒入锅中，煮开，将腌好的平鱼放入锅中，加入料酒。
大火收汁将锅的火候调成大火，让水煮沸。然后转小火慢慢煮，让平鱼吸收汤汁。如果汤汁太少，可以适量加点水，让汤汁浓郁一些。开大火收汁，让汤汁充分渗入到鱼肉里。
摆盘装饰将煮好的红烧平鱼取出，装到盘子里，上面再洒上一些葱花和香菜作为装饰，就成了一道美味的红烧平鱼。
（图片来源互联网，侵删）
这就是如何做出美味的红烧平鱼的全过程。红烧平鱼是一道简单却美味的家常菜，无论是平日的晚餐还是宴客时的主菜，都是不错的选择。只要掌握好技巧，用心做菜，便能做出传统的口味绝佳的红烧平鱼，让你的家人朋友们大饱口福。