健康美味，尝试一下肉丝炒茄子丝吧！
茄子是夏季常见的蔬菜之一，同时也是很多人的最爱，可以用来煎、炒、炸、烤，口感独特而美味。而肉丝炒茄子丝，既简单易做又营养丰富，成为很多人的家常菜式，接下来我们就来了解一下这道美食的制作方法及其健康特点。
准备工作这道菜需要准备：茄子、瘦肉（瘦猪肉或鸡肉）、洋葱、姜、大蒜、葱、盐、酱油、料酒、食用油等材料。
制作步骤首先，将茄子洗净切成丝，用盐水泡一会儿，这样能够去除茄子的涩味。然后，将肉洗净切成丝，姜、大蒜切末备用。
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接下来，将锅烧热，加入少量植物油，放入葱姜蒜末爆香，再加入肉丝煸炒至变色，加入茄子丝，转大火炒至茄子变软并出水，最后放入调料调味即可。
健康特点这道菜的营养丰富，茄子是低脂肪、低热量的健康蔬菜，富含丰富的钾、纤维素等人体需要的营养素，可以起到健胃消食、降血脂、润肺止咳等作用。
而瘦肉则是富含蛋白质、铁、锌等人体必需营养素的食物，可以提供能量、强身健体、改善贫血等功效。在制作的时候，适量的油可以增加菜的风味，但是油也是影响菜品健康的因素之一，因此，一定要正确掌握油的用量，尽量减少烹饪中的油脂，提高菜品的健康性。
总结肉丝炒茄子丝是一道简单易做的菜品，不仅美味可口，而且还富有营养，对人体健康有益。在制作的时候，需要注意的是正确使用调料和控制油的量，以保证菜品的营养和健康性。如果您也喜欢茄子，赶快尝试一下这道菜品吧！