纳豆是一种日式发酵食品，以大豆为原料，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种酶，有助于提高免疫力和促进肠道健康。在家中自制纳豆不仅能保证其新鲜度和质量，还能享受到亲手制作的乐趣。那么，制备美味纳豆的关键要点是什么？
1.选择适宜大豆
制作纳豆最重要的是选择适宜的大豆，一般来说选用颜色饱满、表面光滑且无损伤的大豆。接着将大豆浸泡约于15至18个小时，待其充分吸水发胀之后，再用凉水冲洗，控干水分，用水泡出的大豆体积会有所膨胀，对制作后的口感会有影响。
2.注意纳豆菌的添加量
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将选好的大豆煮至熟热即可。在纳豆菌添加时，要注意用好比例，一般来说，每500g大豆中应添加约40g纳豆菌。将纳豆菌均匀撒在已煮熟的大豆上，轻轻地拌匀，让纳豆菌均匀分布在大豆上。
3.温度与湿度的控制
纳豆制作需要低温、高湿度的环境，为了保证纳豆的发酵质量，制作时需要定期测量室温和湿度，并保持在适宜的范围内。一般来说，制作纳豆的室温应控制在25℃左右，湿度应保持在70%~80%之间。同时在发酵期间，需对纳豆进行适时的翻拌，以达到均匀发酵的效果。
4.包装与存放
纳豆发酵完后，可以随意拌入一些调味料，如酱油、芥末、葱花等，再将其装入食用容器即可。但需注意的是，在盛装后需密封保存，同时存放于低温环境下，以防止氧化变质。理想的存放温度为0℃~5℃，室温下只能保存一两天，以食用质量和口感来说，推荐尽早食用。
制备美味纳豆的关键要点大致如此，只要注意到以上几点细节，就能轻松制备出美味爽滑的纳豆了。纳豆有极高的营养价值，适量食用也对身体有益处。为了拥有更健康、营养的生活，不妨在家里试着制作一些纳豆吧。