豆腐是中国菜系中常见的食材，不仅营养价值高，而且制作简便，口感奇妙。但是，现成的豆腐质地未必让您满意，还有人会说豆腐太硬或者太嫩。其实，我们可以自己动手制作豆腐，今天，就来让我们学习如何制作家常豆腐。
选材豆腐原材料主要是黄豆和石膏，黄豆的选择非常关键，新鲜、干净的豆子不仅口感好，而且容易获得更细腻、无沙可口的豆腐。此外，石膏也非常重要，一般来讲，每斤黄豆需要3至5克石膏。
浸泡黄豆先要浸泡2-3小时，至少浸泡4个小时。这样可使黄豆变得松软，有利于打浆。而且，可以把豆子泡在冰箱里过夜，豆腐口感更好。
磨豆浆（图片来源互联网，侵删）
豆浆是豆腐的重要原料，磨豆浆时尽可能加入跟多的水，豆子磨出的豆渣也是令人喜欢的食材。用豆浆机或搅拌机研磨黄豆成豆浆，细腻、细腻的豆浆比较好。
温度将豆浆煮沸，煮出浓烈的豆香味，之后降温至80℃左右，这个温度是使豆腐凝固的最佳温度，高温会破坏石膏的凝固能力，低温会导致豆腐太嫩。
凝固凝固具有关键性影响因素是石膏了，它是豆腐最重要的材料。将石膏加入豆浆中，并搅拌，凝固后，放在锅中慢慢炖煮，这一步耐心一些，煮到豆腐的形状保持稳定为止，这样可保证豆腐出锅时形状完好无缺。
出锅当豆腐形状稳定后，将锅离火，静置20-30分钟，豆腐制品完全冷却能够构造更佳的口感。取出豆腐，放在臭水里泡5-10分钟，去除豆腐表面的石膏味。
下锅做好的豆腐可做很多菜肴，如麻婆豆腐、豆腐汤、葱姜炒豆腐、红烧豆腐等等。烹饪时一定要注意火候，这样会让您做出来的豆腐更美味。
以上就是简单易学的家常豆腐做法方，如果你想要一份美食的话，赶快动手制作吧！