凉糕制作小窍门，让你做出口感细腻爽口的美味凉糕！

凉糕制作小窍门，让你做出口感细腻爽口的美味凉糕！

凉糕作为夏日人气美食，其口感细腻爽口，又不会太甜，深受大众喜爱。但是，由于凉糕的特殊制作工艺，很多人都不太会制作。其实，只要掌握了以下小窍门，你也可以做出口感细腻爽口的美味凉糕！

材料和工具

几乎所有凉糕的配方都是差不多的，一般需要用到糯米粉、水、糖等食材，并配备一个方形的模具。要特别注意的是糯米粉的品质，一定要选择细腻且白色的糯米粉。

制作步骤

1.混合材料、搅拌

首先，需要将糯米粉、水、糖等混合均匀搅拌，搅拌至面糊变得光滑且无颗粒状物质，同时要注意不要让面糊中产生气泡。

2.蒸制

将搅拌均匀的面糊倒入模具中，大火蒸制约15-20分钟，即可取出冷却。

3.切块

蒸好的凉糕需要晾凉后再进行切块，因为刚刚蒸熟的凉糕会比较黏，所以要用一把刀沾水后再进行切块，这样切出来的凉糕会比较整齐。

4.加酱料

凉糕的口感与酱料联系密切，一般选择辣椒酱、豆瓣酱、蒜泥酱、花生酱等，根据个人口味任意选配，并在凉糕上均匀地涂抹上。

制作要点

1.面糊中不能有气泡

制作凉糕，要求面糊充分搅拌均匀，不能留下任何颗粒和气泡，这样后期制作出来的凉糕口感会更加细腻。

（图片来源互联网，侵删）

2.模具要选择适合的大小

一般凉糕都是用方型模具进行制作，因此模具的大小对于制作出来的凉糕口感也有很大的影响。如果模具太小，制作出来的凉糕太薄，口感会比较粘，如果模具太大，凉糕就会变得比较厚重，口感会不太好，因此，需要根据自己的需求选择适合的大小。

3.切割时要注意水

既然要切割凉糕，那么我们需要注意的是选择湿润度适合的刀来完成这项工作。如果刀的湿润度不够，会造成凉糕的粘滞现象，导致切割不太容易，所以选择一个易于操作、湿润度适合的切割工具是至关重要的。

总结

凉糕在常人眼中就是一种非常神秘的美食，但其实，只要掌握一些制作小窍门，很多人都能够在家中简单制作出口感细腻爽口的美味凉糕。需要特别注意的是面糊中的气泡、模具的大小以及切割的工具等，这些细节都会直接影响到凉糕的口感。希望本文能够对大家制作凉糕有所帮助，让更多人能够享受到这道美味。