享受童年味道，炒出经典小炒猪肉方法！
热菜中的小炒猪肉，是很多人童年时光的经典味道，无论是在家里还是在饭店里，小炒猪肉一定是热呼呼、香喷喷，每一口都让人垂涎三尺。如今，我们在家也可以轻松做出经典小炒猪肉，重拾童年味道，再度品味经典。
选肉切丝：切的好就是一半成功小炒猪肉选用的是瘦肉，为了保证口感细嫩，可以用切肉机或是切肉刀将猪肉切成细丝。切肉时需要先把表层筋膜去掉，并在肉质稍硬的部位斜着切。最好是切成两三毫米宽、三四厘米长的丝，这样在炒制时不易老。
炒肉技巧：保持温度、少油多次翻炒小炒猪肉炒制技巧和其他菜品的炒制略有不同。由于猪肉本身就比较嫩，所以炒制的过程中需要保持温度，采用中小火慢慢翻炒。同时，为了避免烤干，也要少油翻炒几次直到肉呈金黄色。
下色料：独特的风味来自配料小炒猪肉的颜色非常诱人，这和下色料是分不开的。配料中不少选手也大多选择糖和酱油上，但很多饭店则会在加入料酒、蚝油、花椒等如阴阳调和般的配料。下料时要确保加入适量而不要过多，以免烧焦或煮糊。
撒香菜：提升口感、增添美味小炒猪肉上桌时，大厨们都会将一把香菜均匀洒在猪肉丝上，不仅增加了菜品的味道、提升了菜品的口感，还让整体色彩更加鲜艳，香气更加扑鼻。
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小炒猪肉的烹制过程虽然相对简单，但在具体操作时仍然需要注意细节。食材、火候、炒制时间、肉丝的厚薄都能影响到最终的口感。如果您跟随这些技巧，炒出来的小炒猪肉也能像饭店大厨做出的一样好吃。让我们常年品尝着这经典的味道，那一抹儿童时光就永远不会离我们而去。