一碗香浓排骨汤，这些窍门让你实现汤汁不腻不腥的完美味道！
烹制一碗美味的香浓排骨汤，是很多人心中的美食梦想。但是，汤汁的味道往往容易过油或者过咸，让人感到不舒服。那么，怎么才能实现排骨汤汁不腻不腥的完美味道呢？接下来，本文将为你介绍几个窍门。
选料要精烹制排骨汤，选料很重要。新鲜的排骨要选用瘦肉带骨或者带油花的部分，这样做出来的汤汁不会过腻。此外，在选料时还要注意要选用口感好的汤骨，汤骨的汤汁可以帮助美味的排骨汤更好地入味。
先焯水再下锅在烹制排骨汤之前，一定要先将排骨焯水。这样可以去除排骨表面的血污，并将沙子、杂质、血沫等全部排出，避免汤汁出现浑浊的情况。烫过水后将排骨放入清水中，加入姜片、酒清洗去排骨的腥味，再加入其他调料入锅炖煮，这样做出来的排骨汤非常鲜美。
火候要恰当（图片来源互联网，侵删）
烹制排骨汤的时候，火候非常重要。如果火候过旺，汤汁容易过浓；火候不足，汤汁则会过淡。因此，在做排骨汤的时候，需要煮好开后撇去浮沫，然后改小火炖煮数小时，等汤汁已经变浓、排骨已经煮得烂软，这时就可以把辣椒、葱、姜等佐料放进去更好的调味。最后一定要在关火之前加入盐、味精等调味料。
滴几滴醋如果排骨汤的口味过重，反而影响食欲了。那该怎么做呢？这时，给排骨汤中加入几滴醋，可以中和过咸过油的口感，让汤的味道更清新顺口。
总的来说，烹制香浓排骨汤并不是一件简单的事情，需要选料精、焯水煮，火候掌握得恰当，加佐料得当。下次烹制时，你可以参考这几个窍门，相信你一定能够做出一碗完美的排骨汤。