桂鱼红烧，外焦里嫩，口感极佳
桂鱼是鱼中的珍品，因为它的骨刺和肉质搭配特别受人喜爱，成为众多人口中的美味佳肴。其中，桂鱼红烧更是世间一绝，无人能够抗拒它的美味。今天，我们就来聊一聊桂鱼红烧吧！
1. 桂鱼准备
做好一道美味的桂鱼红烧，首先要准备的就是新鲜的桂鱼。要挑选备皮光滑、身体饱满、鱼鳞较为坚实、鳃味清新的桂鱼，才能够做出味道最佳的红烧桂鱼。
2. 烹调方式
桂鱼红烧的烹调方式较为复杂，有时需要花费两小时以上的时间才能烧制完成。烹调方式要注意火候，火候掌握不好，不单只是口感，更会影响到桂鱼的美观。要想桂鱼红烧色泽鲜亮，口感鲜嫩，火候一定要适中。
3. 佐料搭配
桂鱼红烧的佐料搭配也是一重点。使用啤酒、鲜味老醋、生抽、老抽、红糖、番茄酱、冰糖、大料、姜片、葱、蒜等多种调料，混合后定搭配比较适宜的口味。
4. 讲究技巧
准备好桂鱼、佐料和烹调方式之后，坊间流传有很多的讲究技巧，比如先煎后烧、先把桂鱼放入冷水中焯水、蒸过后在焯水，再在锅中用鲜汤焖煮等等等等。这些技巧对红烧桂鱼的口感和香味都有很重要的影响。
5. 家庭DIY
虽然桂鱼红烧的烹调方式较为复杂，但是家庭DIY也是非常可行的。用简单的方法也能将桂鱼红烧做得特别好吃，比如：将准备好的佐料放到煮鱼的汤汁中慢慢的搅拌，浸泡入桂鱼中后焖煮，大概就可以做一份美味的桂鱼红烧了。
（图片来源互联网，侵删）
结语桂鱼红烧以它坚韧不垮的鱼肉和口感酥脆的外皮而闻名于世，是被广为推崇的豪华餐桌上的佳肴。红烧桂鱼对于家庭和餐馆来说都是一个富有挑战的菜肴，但为了做出美味的桂鱼红烧，我们可以迈出第一步，准备好佐料和工具，从简单的做法入手，坚持尝试，很快就会发现你已经掌握了这门诀窍，成功烧制出了口感极佳的桂鱼红烧。