黑豆是一种营养丰富的植物性食品，口感细腻香甜，含有丰富的蛋白质和纤维素，最适合做成黑豆沙馅。 如何制作出口感细腻的黑豆沙馅，接下来让我们一起来看看吧。
1.清洗去皮
首先，将五年老黑豆浸泡2-3个小时，使其变软后，将黑豆用筛子过滤掉水，然后用流水冲洗几遍。随后，将黑豆放入到锅中煮沸，再放入冷水中浸泡几分钟。接下来，可以动手将黑豆的皮剥掉，这样制作出来的豆沙口感更加细腻。
2.炒香
其次，倒入少量食用油在锅中加热，将黑豆放入炒熟，炒的时候要注意火候，不可以过高或过低。最好选用中等温度的火，同时需要不停地搅拌，以免糊底。
3.煮烂
将炒好的黑豆放入锅中，加入适量的水，然后用文火煮烂，时间不宜过长，一般煮软即可。煮的时间过长，可能会破坏黑豆的口感和营养成分。
4.糖量调节
在将黑豆煮烂的同时，可以将糖一起加入锅中，用较小火焖一会儿，这样可以使糖分更加均匀地渗透到黑豆里面。糖的用量可以根据自己的口味偏好进行调节，如果想要健康一些，可以使用低糖或无糖的可可粉。
5.打碎过筛
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将煮好的豆沙倒入搅拌机中，打成细软的豆沙，如果还有粒粒在里面可以过筛子，筛子要干净，这样制出来的豆沙才会滑嫩无颗粒。
6.包入饼皮
将做好的黑豆沙放入一个容器中，用橡皮筋或保鲜膜封好，然后放入冰箱冷藏1到2小时，使其更加紧实。取出后将黑豆沙分成适当大小的份量，包入饼皮中，最后用香油在饼皮表面刷一层光泽，这样就可以品尝到自制的美味黑豆沙饼了。
总结制作黑豆沙馅并不难，关键是要注意火候和烹饪时间，避免黑豆变成糊状物，影响口感。制作好的黑豆沙可以用来做月饼、饼干、小点心等，食用方式多种多样，口感也非常好。无论是做为点心与亲朋好友分享，还是做为自己的美食享受，都是一种不错的选择。