方便快捷又健康：家庭自制干豆豉的简单步骤

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豆豉是一种深受中式菜品喜爱的调料，它除了能更好地提升美食的风味，还有许多健康的益处。然而，市场上卖的豆豉常常添加了许多酱油、添加剂等成分，使得它的口感和健康程度都大打折扣。要享用更为健康和美味的豆豉，那么自制干豆豉就是不错的选择。

材料准备

做自制干豆豉的首要条件就是要准备干净、优质的素豆豉。优质的豆豉应该是完整、无损、色泽黄亮，具有清新的香气和松脆的口感。另外需要准备的材料还包括开水、盐和晾晒用的纱布。

制作步骤

1. 清洗豆豉

首先需要将购买的素豆豉放入盆中，用清水浸泡20分钟，再用流动的水不停地冲洗，直到水变清为止。这样可以将豆豉表面的脏物冲洗干净，同时去除孕菌。

2. 烘干豆豉

将冲洗干净的豆豉均匀地散在晾晒面上，对着阳光直晒，这种方式不仅能够将豆豉彻底烘干，还能让照射到的紫外线有杀菌的作用。如果没有阳光的情况下，可以选择用烤箱进行烘干，但需要注意温度不能过高，否则容易烤焦或者出现烧焦味。

3. 调配盐水

将一定量的水烧开，加入2%的盐，静置10分钟，待盐完全溶解后熄火放凉备用。

4. 腌豆豉

将晾干的豆豉均匀晒在纱布上，把调配好的盐水均匀地浇在豆豉上，用纱布包住，轻轻捏匀，翻动几次后，口捆好纱布团结实，放置在通风干燥处，72小时后就能够取出使用了。

5. 存放

自制的干豆豉可以放在密封的玻璃瓶中，放置在阴凉、干燥、通风的地方即可。在密封度较好的情况下，放置冰箱冷藏室中可以延长它的保质期。

结尾感言

干豆豉是一种既健康又营养的调料，而自制的干豆豉不仅健康，而且口感更佳。在制作的过程中需要注意食品安全，尤其是采购的素豆豉一定要保证品质。自制的豆豉用途广泛，可以用于调制多种中式菜品，考虑到它的方便、快捷、营养、味美，不妨来尝试一下吧。